炒鍋，對于我們食人間煙火的普通人來講并不陌生。各種美味的家常菜，有哪一個不是出自炒鍋？不過隨著生活節(jié)奏的加快，高質攪拌鍋應運而生，僅憑借人來進行翻炒的東西，有時既不能滿足實際的大量需要，還增加了勞動負擔。而攪拌鍋的出現(xiàn)，正逐步消除以上種種不便。

高質攪拌鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統(tǒng)等組成。鍋體：真空可傾式攪拌鍋鍋體為一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。加熱系統(tǒng)：采用蒸汽、燃氣、電加熱導熱油、電磁加熱等多種加熱形式可供客戶選擇。燃氣：升溫快，溫度高，鍋面可達數(shù)百度，使物料通過美拉德反應徹底達到炸炒效果。燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻，燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣、液化氣、天然氣加熱。電加熱導熱油：真空臥式攪拌鍋具有受熱面積大，溫度可控，受熱均勻。蒸汽：設備采用蒸汽加熱方式，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、傳熱系數(shù)低，能夠通過壓力的控制來調控蒸汽溫度。電磁：升溫快，能兼顧到產(chǎn)品的色香味，比普通電加熱鍋型節(jié)能30%以上，環(huán)保 沒污染。

高質攪拌鍋設備配置：

攪拌系統(tǒng)：攪拌方式采用特別的傾斜轉動，使行星是攪拌器的刮板與鍋體充分接觸，有的自轉加公轉的傳動方式，使鍋內無攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高，刮底更徹底，不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。

調速傳動裝置：攪拌軸使用先進的轉動與密封結構，使鍋內潔凈，衛(wèi)生；調速采用變頻調速動力，無極調速、運行平穩(wěn)。

鍋體翻轉系統(tǒng)：高質攪拌鍋采用液壓升降方式，實現(xiàn)攪拌裝置與鍋體分離后進行液壓傾斜倒料可傾斜90°角，倒料無死角，易于清洗，降低勞動強度。

鍋體部分皆為304不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。

點心餡料攪拌鍋型號根據(jù)實際容積可分為100L，200L，300L，400L，500L等規(guī)格。非常規(guī)容量的產(chǎn)品可以加工定制。

菜品炒制攪拌鍋的特點：

安全、簡潔、實用設備美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。升溫快，溫度高，鍋面可達數(shù)百度，使物料通過美拉德反應徹底達到炸炒效果。